Des produits et des services autour de l'alimentation, testés à domicile

A l’occasion de la semaine nationale de la dénutrition, du 7 au 14 novembre 2023, retour sur les résultats du projet

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Accédez aux présentations du colloque de restitution du 23 Mars 2023 (Chaîne YouTube du Gérontopôle des Pays de La Loire)

• Introduction
• Contexte
• Co-conception
• Expérimentation
• Résultats
• Perspectives

Permettre à la personne âgée en perte d’autonomie, de rester acteur de son alimentation et de conserver le plaisir de manger pour lutter contre la dénutrition : telle était l'ambition du projet Alim'Age ; projet collaboratif initié au sein du Gérontopôle des Pays de la Loire, labellisé par le pôle de compétitivité Valorial et aidé financièrement par la Région des Pays de la Loire.

Il s’agissait de développer des solutions adaptées aux besoins et attentes des personnes âgées sous la forme d’un «Bouquet» de produits-services et d’en tester l’acceptabilité pour faire preuve de concept en vue d’un déploiement. Le caractère innovant d’Alim’Age a reposé sur l’association des dimensions «humaine-sociale» et «nutrition-alimentation» et sur une démarche ouverte de co-construction des offres avec les personnes âgées et aides à domicile.

Appui pour l’organisation des menus, carnet de recettes, cuisine avec l’aide à domicile, panier prêt à cuisiner, coffrets de préparations déshydratées enrichies en protéines, goûter partagé, ateliers de sensibilisation à l’alimentation ou ateliers de cuisine,… autant de propositions testées au cours du projet.

Plusieurs « Bouquets » ont ainsi été expérimentés à l’échelle de 3 territoires régionaux auprès de 3 profils de personnes âgées : «petit mangeur», «mangeur normal avec difficultés physiques – en lien avec la préparation des repas» et «mangeur normal autonome».

L’un des principaux enseignements du projet est le rôle clé des aides à domicile auprès des petits mangeurs et l’importance du « lien social ». En effet, les offres « produits » seules se révèlent insuffisantes en l’absence de stimulation et d’accompagnement. Par ailleurs, ce rôle est également essentiel pour repérer de manière précoce un glissement potentiel vers le profil petit mangeur.

Un schéma d’organisation autour d’une prestation d’accompagnement à l’autonomie et prévention de la dénutrition a été proposé à l’issue du projet, en lien avec le déploiement du Bouquet.

L‘étude des modalités de déploiement par des structures de services à la personne et du modèle économique reste à approfondir (organisation et faisabilité au sein des structures, formation des personnels, financement des prestations et reste à charge…). Elle nécessite de poursuivre la réflexion avec les financeurs et pourrait se traduire par un volet complémentaire.

Le projet a dû s’adapter au contexte sanitaire lié au COVID : La phase de co-conception initialement prévue  au travers d’ateliers-rencontres itératifs s’est déroulée finalement en trois temps :

• En 2020 : une phase de créativité (en visio) avec l’équipe projet pour faire émerger des idées/concepts et aboutir à une 1ère sélection
• Fin 2020 et début 2021, une phase de rencontres (focus-group) avec des aides domicile et des bénévoles des structures d’aide pour prendre en compte le point de vue des différents acteurs 
• Printemps-été 2021 : une phase qualitative auprès d’un échantillon de personnes âgées (20-25 participants), bénéficiaires des structures d’aide à domicile et de profils différents (petit mangeur ou non, autonomes ou non pour l’organisation et la préparation de repas) :
  • sous forme de « crash test » à domicile pour faire réagir sur les différentes idées/concepts,
  • complétée par une phase de test à domicile visant à mettre en situation de premiers prototypes pour chaque concept

Cette phase de co-conception s’est conclue par des propositions d’amélioration et une sélection d’offres qui seront évaluées à plus grande échelle lors de la phase d’expérimentation sur les 3 terrains du projet, à l’automne 2021

Les retours au cours de cette phase laissent supposer que manger plus pour les « petits appétits » ne peut pas s’envisager uniquement par une offre produits mais doit inclure un accompagnement (incitation, préparation en commun, partage du repas…). Le rôle de l’aide à domicile apparaît ainsi comme un élément clé dans les solutions à imaginer avec les structures d’aide. Les échanges ont également souligné l’importance de la dimension « lien social » autour de l’alimentation et des habitudes de la personne.

La phase d’expérimentation devra permettre de préciser les offres ainsi que leurs modalités de mise en œuvre

Ambition du projet Alim’Age : Permettre à la personne âgée en perte d’autonomie à domicile, de rester acteur de son alimentation le plus longtemps possible – « Conserver le plaisir de manger pour lutter contre la dénutrition »

Un projet d’innovation sociétale qui associe les dimensions «humaine et sociale» et «nutrition-alimentation». Il s’agit de développer sous la forme d’un «Bouquet» de produits-services, des solutions adaptées et modulables en réponse aux besoins et attentes des personnes âgées.

Une expérimentation du « Bouquet » à l’échelle de 3 territoires régionaux pour faire preuve de concept en vue du déploiement par des structures de services à la personne.

Pour garantir l’acceptabilité par les personnes âgées, la démarche s’appuie sur le regard expert d’une psychologue de la personne âgée et le « Bouquet » est co-construit avec les différentes parties prenantes (personnes âgées, aidants et aides à domicile).

Des partenaires de différents secteurs d’activité pour une approche transversale : 

• des structures d’aide à domicile ADMR 44 (porteur), ADMR 85, Amper (56),
• deux PME : Saveurs et Vie, entreprise de portage de repas à domicile et SADAC-Cyranie, fabricant de solutions nutritionnelles,
• un laboratoire de recherche de l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers (ESA),
• une structure de conseil ALTIC, pilote du projet.
• une diététicienne et une psychologue de la personne âgée

Durée du projet: 2,5 ans

Christ (72)    /   Côteaux Nantais (44)    /   Nature & Aliments (44)    
                         Miti (44)    /   Prunier (72)

qui ont ainsi appréhendé de manière concrète, les multiples facettes de ce marché et ses opportunités

Portée par LIGERIAA et coordonnée par la société ALTIC, cette action a bénéficié du soutien financier de la Région des Pays de la Loire

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